sexta-feira, 20 de abril de 2018

Brownies com amêndoas


Hoje apresento-vos uma nova receita de brownies, que, para mim, passou a ser a minha preferida.

Cada vez achava mais doce e enjoativa a receita que costumava fazer (publicada aqui no blog há um tempo atrás).

E já não tinha mais nozes em casa. Mas o frasco das amêndoas está ainda bem cheio.
Pûs-me então à procura de uma nova receita, menos doce e com amêndoas em substituição das habituais nozes.
E encontrei-a aqui:

Apenas modifiquei a quantidade de açúcar visto que o chocolate que me restava tinha 50% de cacau e não 70% como indica na receita.

Ficou delicioso.

Para a próxima vez, vou tentar arranjar uma solução (ou um substituto) para diminuir a quantidade de manteiga sem alterar o gosto porque durante a preparação achei realmente que parecia demasiasa gordura, apesar de ter ficado mesmo saboroso. Têm ideias?


- 250g de chocolate negro (o meu era meio amargo com 50% de cacau)

- 225g de manteiga

- 4 ovos

- 75g de amêndoa ralada (triturei 75g amêndoas inteiras)

- 95g de açúcar amarelo

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 75g de farinha

- 100g de amêndoas (cortadas aos pedaços)

- pepitas de chocolate (para decoração)
Derreta o chocolate e a manteiga no mesmo recipiente. Costumo utilizar o micro-ondas (1 minuto a potência média/alta - mas não máxima - e depois mexo com uma colher até derreter).
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos com o açúcar e junte o chocolate, mexendo bem.

Juntar a farinha, o fermento, as amêndoas raladas e as amêndoas em pedaços.

Mexa bem.
Forre um tabuleiro quadrado com uma folha de papel vegetal e encha com a preparação.

Termine com as peputas de chocolate
Leve ao forno durante 30-35 minutos (na receita original indicava 20-25 minutos mas depois de ter feito a receita 2 vezes no meu forno a gaz, decidi que ficava melhor 35 minutos no meu caso).

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

segunda-feira, 16 de abril de 2018

Sementeiras

Como já perceberam, hoje não vos trago nenhuma receita mas desejo partilhar convosco este ano o processo das nossas sementeiras em preparação para a nossa horta deste Verão :)


A sementeira é necessária apenas para as plantas mais frágeis e é sobretudo utilizada em países frios como aqui no Canadá.

Cada ano, cultivamos na nossa hortinha os seguintes legumes, dependendo dos anos: diferentes tipos de alface, tomates, pepinos, diferentes tipos de couve, bróculos, couve-flor, cenouras, salsa, feijão verde, abóboras,  alho francês, favas e alhos.

Semeamos na sementeira de interior os tomates e as couves, e depois transferimo-los para a horta quando vierem os dias mais quentes e que já não houver risco de gelo. Aqui onde vivemos, corresponde sempre ao principio do mês de Junho.

É então com muito gosto que vou partilhando convosco cada semana (ou de 15 em 15 dias) a evolução das plantinhas :)
Nestas 2 sementeiras, semeámos: 3 tipos diferentes de tomate, couve galega, couve kale, couves de Bruxelas, bróculos, couve-flor e pepinos.

Normalmente, daqui a uma semaninha já começamos a ver os primeiros rebentos.
Como podem ver, optámos por sementeiras com uma tampa de plástico para guardar a humidade e o calor necessários ao bom desenvolvimento das plantinhas, o que é super importante durante a primeira fase de germinação.

Apesar de estarem cobertas com uma tampa, é importante deixar alguns espaços abertos para permitir uma boa aeração e evitar a criação de fungos.

Como vêem na foto, também instalámos uma lâmpada que simula a luz do dia porque no ano passado notámos que não tinham luz suficiente e as plantinhas inclinavam-se na direção da janela.

E pronto! Agora é só esperar e observar a natureza em ação! :)



quinta-feira, 4 de janeiro de 2018

Argolas de lula fritas

Um petisco bem apreciado cá em casa são argolas de lulas fritas.
E é mesmo fácil de preparar.
Optámos por uma massa que fosse mais leve e croquante e funcionou bem.
Encontrei a receita aqui: https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-calamars-frits-recette-tapas-facile.html



- 500g de argolas de lulas 
- farinha
- 2 ovos
- pão ralado estilo Panko
- sal e pimenta
- rodelas de limão


Seque bem as argolas.
Prepare um prato com farinha, outro com os 2 ovos mexidos e um último com o pão ralado Panko.
Passe as argolas por cada ingrediente na ordem mencionada: farinha, ovo e pão ralado.
Aqueça óleo a 180°C numa panela ou na fritadeira.
Frite as argolas durante 2-3 minutos apenas.
Retire o excesso de óleo com papel absorvente e tempere com sal e pimenta. 
Regue com um pouco de sumo de limão.

domingo, 31 de dezembro de 2017

Gyudon (receita japonesa)

Adoro a comida japonesa!
E hoje trago-vos um dos meus pratos preferidos: Gyudon. É uma receita de carne de vaca refogada com um molho agri-doce japonês e muito fácil de fazer. É um prato muito popular no Japão, onde existem cadeias de fastfood só com este prato!
Encontro os ingredientes nas lojas asiáticas em Montréal.
Indico nesta receita o método para preparar arroz japonês numa panela normal.
No entanto, uso agora uma panela elétrica de arroz que é super prática e muito mais simples.


- 200g de carne de vaca cortada em fatias muito fininhas (encontro pacotes desta carne na loja asiática)
- metade de uma cebola
- meia colher de sobremesa de dashi 
- 200ml de água
- 2 colheres de sopa de saké
- 1,5 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de mirin
- 3 colheres de sopa de molho de soja japonês

Num wok ou numa frigideira, coloque a água, o saké e o dashi. Misture e leve ao lume até levantar fervura. Assim que começar a ferver, adicione a cebola cortada em rodelas fininhas.
Deixe cozer a cebola durante aproximadamente 5-7 minutos, e vá retirando a espuma que se vai formando.
Junte a carne, misture bem, deixe cozinhar durante 1 minuto, e adicione o mirin e o açúcar.
Misture e deixe cozer durante 3 minutos a lume brando/médio.
Junte agora o molho de soja, misture bem e deixe cozer a lume brando durante 10-15 minutos até o molho reduzir de metade.
Sirva numa tigela com arroz.

Para preparar o arroz: 
- 400g de arroz japonês
- 400ml de água

Se não tiver uma máquina elétrica de arroz, pode utilisar este método para preparar o arroz japonês:

Lave o arroz 4 vezes com água fria e escorra depois de cada lavagem. É importante misturar o arroz com os dedos durante cada lavagem para retirar o amido do arroz. A cada lavagem, a água vai sendo cada vez mais translúcida.
Para visualizar melhor este método, aqui está um video que me ajudou a aprender a preparar o arroz japonês: https://www.youtube.com/watch?v=eag0OlAxOOQ
Depois de ter lavado o arroz, coloque-o numa panela (de preferência uma que tenha uma tampa transparente) e cubra com a água (400ml para 400g de arroz).
Tape a panela e leve ao lume até levantar fervura. O ideal é nunca destapar a panela.
A partir do momento em que levantou fervura, deixe cozer durante 2 minutos. 
Baixe o lume (o mais brando possivel) e deixe cozer durante 10 minutos.
Desligue o lume, retire a panela do lume, e deixe reposar durante 10 minutos, sem nunca destapar a panela.
Assim que os 10 minutos de reposo acabarem, destape a panela e vire o arroz cuidadosamente com uma colher.
Está pronto a servir! :)





quarta-feira, 20 de dezembro de 2017

Dwaeji Bulgogi (Receita coreana: carne de porco marinada)

Como já sabem, cá em casa somos grandes apreciadores de receitas asiáticas.

Hoje trago-vos uma receita coreana que apreciamos bastante. Ainda por cima, é super fácil de fazer e encontramos os ingredientes nas lojas asiáticas.

Encontrei a receita aqui: https://www.spicetheplate.com/amp/pork/korean-style-pan-fried-pork-belly/

Acompanhei com arroz japonês e com kimchi (couve fermentada em molho picante), também uma receita coreana mas compro já feito.




- 450g de entremeada
- 1/2 colher de sobremesa de alho picado
- 1/2 colher de sobremesa de gemgibre picado
- 1 colher de sopa de molho de soja japonês
- 1 colher de sopa de massa de pimentão coreana
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de mirin (ou de mel)
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo (opcional)

Corte a entremeada em pequenos pedaços. 
Misture os outros ingredientes num grande recipiente para formar a marinada. Ideia do meu marido: triturar a marinada para obter um creme que vai aderir melhor à carne.
Junte a carne, misture bem e deixe marinar durante 20 minutos.
Durante esse tempo, prepare o arroz japonês. 
Frite agora a carne numa grande frigideira (sem juntar gorduras visto que a marinada já contém óleo) durante aproximadamente 10 minutos, virando a carne regularmente para dorar de todos os lados.
Sirva numa tigela em cima do arroz.

Rolinhos de feijão verde (e amarelo) com bacon

Hoje trago uma receita super fácil mas deliciosa e reconfortante durante estes dias de Inverno.

Congelámos os legumes da nossa horta deste Verão, como por exemplo, o feijão verde e amarelo, e agora aproveitamos para consumi-los durante o Inverno.

Esta é uma das nossas receitas preferidas para o feijão verde.

Fácil de realizar e mesmo deliciosa!



- fatias de bacon (tinha 10 no frigorifico)
- feijão verde e amarelo (mais ou menos 70)


Coza os feijões em água salgada durante 7 minutos.
Escorra e passe por água fria.

Faça molhinhos de 6/7 feijões e enrole com uma fatia de bacon.

Frite os molhinhos numa frigideira (sem adicionar gordura) até ficarem bem doradinhos. Vá virando para dorar de cada lado.

E já está :)

quinta-feira, 7 de dezembro de 2017

Rolinhos de carne com cogumelos Enoki

Como já devem ter notado, sou fã incondicional da cozinha japonesa e tento regularmente reproduzir as minhas receitas preferidas.

Já é a 2a vez que faço esta receita e fica sempre deliciosa. É muito fácil de fazer, o único inconveniente é que a carne tem que marinar durante 1 hora.

Em acompanhamento, servi Kimchi, que é um prato coreano de couve fermenta com molho picante. Algo que poderia comer todos os dias!! :)

Encontrei a receita aqui: https://www.theblackpeppercorn.com/2011/10/sliced-beef-with-enoki-mushrooms-japanese-style/



- 200g de carne de vaca fininha cortada em fatias (encontra-se nas lojas asiáticas)
- 1 pacote (250g) de cogumelos Enoki 
- 120ml de molho de soja japonês
- 120ml de sake
- 45g de açúcar mascavado
- 2 colheres de sobremesa de gengibre picado
- 3 dentes de alho picados

Num grande recipiente, misture bem o molho de soja, o sake e o açucar (até o açúcar se dissolver).
Adicione o gengibre e os alhos.
Junte a carne e deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
Escalde os cogumelos em água a ferver durante 15 minutos (assim que meter os cogumelos, desligue o lume).
Escorra os cogumelos e reserve.
Retire a carne da marinada.
Estenda cada fatia de carne e forme rolinhos recheados com os cogumelos.
Para guardar uma aparência mais atraente, tente deixar os chapéus dos cogumelos fora dos rolos. 
Frite os rolinhos durante 2 minutos de cada lado numa frigideira antiaderente sem adicionar gordura.
E já está pronto! :)