quinta-feira, 10 de maio de 2018

Cogumelos portobello recheados no forno

Bom dia a todos! :)

Ainda nunca tinha provado os grandes cogumelos Portobello. Fiquei mesmo contente com o resultado desta receita e achei-os realmente deliciosos.

Inspirei-me da receita da Ana Rama, no grupo Facebook "Cantinho das Cozinheiras". Obrigada Ana! :)

Uma receita fácil de fazer e muito versátil, que se poderá adaptar a outros ingredientes.


- 4 cogumelos Portobello
- 4 fatias de tomate
- 4 fatias de queijo mozzarella
- 200g de pancetta em cubos (ou bacon)
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de natas
- pimenta e óregãos
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho


Limpe os cogumelos com um pincel de cozinha ou com um pano, para retirar os resíduos de terra.
Retire os pés dos cogumelos e corte-os aos pedacinhos. Reserve.
Disponha os cogumelos num grande tabuleiro (a parte redonda para baixo).

Refogue a cebola e o alho picados em azeite e junte a pancetta e os pés dos cogumelos.
Misture e deixe refogar durante alguns minutos.
Junte a polpa de tomate e as natas, e tempere com a pimenta e os óregãos.
Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 minutos.

Préaqueça o forno a 200°C.

Recheie os cogumelos com o refogado que preparou e cubra com uma rodela de tomate e uma rodela de mozzarella.

Leve ao forno durante 20-25 minutos.


terça-feira, 8 de maio de 2018

Panquecas de aveia e amêndoa

Olá a todos :)

Hoje trago-vos uma receita de panquecas saudáveis, mais leves e digestas que as tradicionais mas tão saborosas e fáceis de realizar.

Encontrei a receita num blog que já sigo há vários anos com muito prazer: http://paracozinhar.blogspot.ca/2015/01/panquecas-de-aveia-e-amendoa.html

Adorei o resultado e vou repetir esta receita mais vezes.



- 1/2 chávena de farinha de aveia (triturei flocos de aveia)
- 1 ovo
- 1/2 chávena de leite de amêndoa (ou outro leite)
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa (triturei amêndoas inteiras)
- 1 colher de sopa bem cheia de iogurte natural
- 1 colher de chá de fermento em pó

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea sem grumos.
Aqueça bem uma frigideira pequena e verta uma concha de massa.
Deixe dorar bem e espere até se formarem bolhinhas na massa.
Vire a panqueca com cuidado e deixe dorar mais alguns instantes.
Repita a operação até esgotar a massa.
Acompanhei com xarope de ácer (maple syrup) mas pode escolher o que quiser.


domingo, 6 de maio de 2018

D21 nas sementeiras

Como prometido, aqui estão as nossas sementeiras depois de 3 semanas :)

Os rebentos já estão bem crescidos!

Alguns têm tendência a deixar-se cair porque crescem um pouco mais rápido que os outros e depois não aguentam o seu próprio peso. Para ajudá-los, instalámos uns pauzinhos de madeira e para outros, até tivemos que tirá-los e voltá-los a instalar, enterrando um pouco mais profundamente.





quinta-feira, 3 de maio de 2018

Crepes

Ora aqui está uma receita apreciada de todos.

É uma receita que já faço já bastante tempo mas notei que ainda não a tinha publicado aqui.

É muito simples de fazer e dá sempre certo.


- 250gr de farinha

- 4 ovos

- 0,5 l de leite

- 50gr de manteiga derretida

- 1 pacotinho (ou 1 colher de sopa) de açúcar baunillhado

- 1 colher de sopa de rhum ou de aguardente de fruta (maçã ou pêra)

Misture primeiro a farinha, o açúcar e os ovos.
Junte em seguida a manteiga e misture bem.
Adicione progressivamente o leite e vá sempre batendo para não formar grumos.
Termine com o rhum ou a aguardente.
Deixe reposar 30 minutos.
Use uma frigideira antiaderente para fritar os crepes. Em geral, uso uma conha para cada crepe e tento espalhar por toda a frigideira.
Espera-se apenas alguns segundos e quando nota que as bordas começam a ficar douradas e a desprender-se, vire o crepe com uma espatula.
Deixe cozinhar durante alguns segundos e retire para um prato.
Repita a operação até esgotar a massa.


quarta-feira, 2 de maio de 2018

Tarte de ruibarbo

Hoje trago-vos uma receita de tarte que apreciamos muito aqui em casa e que já faço há vários anos.

Tirei a receita do livro de cozinha luxemburguês "Ketty Thull".

A receita da massa é infalível e funciona sempre muito bem.

Pode usar esta receita para outra fruta: maçãs, pêras ou ameixas.


Para a massa:
- 250g de farinha
- 125g de manteiga
- 3g de sal
- 1 ovo
- 50g de açúcar
- 4cl de água

Para o recheio:
- 200/300g de ruibarbo (já descascado e cortado em cubos)
- 200ml de natas
- 2 ovos
- 100g de açúcar


Para a massa:
Meta a farinha num grande recipiente e faça um buraco no centro, onde vai pôr os outros ingredientes.
Misture os ingredientes com as pontas dos dedos e incorpore-os progressivamente na farinha.
Assim que a massa formar uma bola homogénea, páre de trabalhar a massa e tape com pelicula aderente ou um pano limpo. Deixe reposar no frigorífico durante 20 minutos.

Durante esse tempo, misture bem as natas, os ovos e o açúcar.

Retire a massa do frigorifico e estenda-a numa forma para tartes que seja bastante grande.

Encha com o ruibarbo e cubra com as natas.

Leve a forno préaquecido a 200°C durante 25-35 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.


domingo, 29 de abril de 2018

Macarrão com queijo e bacon (Mac and Cheese)

Hoje trago-vos uma receita tipica de cozinha americana e que também é muito popular aqui no Québec.
Já há muito tempo que esta receita me intrigava e nunca osava experimentar.
Mas desta vez decidi-me, comprei os ingredientes necessários e lancei-me.

O resultado foi muito bom, apesar de não ser o meu prato favorito.
Mas foi um grande sucesso aqui em casa.

Encontrei a receita aqui: https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/634--totally-cool-macaroni--cheese

Apenas fiz algumas modificações: meti mais queijo, adicionei bacon e meti menos cebola.



- 2 cups (270g) de massa macarrão
- metade de uma cebola picada
- 30g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 0,5l de leite quente
- 1 colher de sobremesa de páprica 
- 1/2 cup (125ml) de queijo fundido Cheddar (tipo Cheez Wiz)
- 1 cup (250ml) de queijo ralado Cheddar laranja
-1/2 cup (125ml) de queijo ralado Cheddar branco
- 10 fatias de bacon

Comece por grelhar o bacon no forno. Préaqueça o forno a 180°C. 
Disponha as fatias de bacon num tabuleiro rectangular. Forre o tabuleiro com papel de cozinha ou de aluminio para ter menos trabalho a limpar.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Aumente o forno para 200°C (ou para a função Broil da grelha de cima) e deixe dorar durante 5-10 minutos, tenho o cuidado de ir verificando para não tostar demasiado.
Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e retire as fatias de bacon para um prato. Corte em pedacinhos e reserve.

Meta a massa a cozer em água salgada durante 11-12 minutos.

Comece o molho bechamel: refogue a cebola na manteiga, junte a farinha, mexa rapidamente e adicione progressivamente o leite bem quente, mexendo sempre.
Continue sempre mexendo até a preparação engrossar.
Termine por juntar a páprica e mexa.

Quando a massa estiver cozida, escorra e misture com o molho que acabou de preparar.

Adicione os queijos e misture bem até derreter.

Termine por juntar o bacon e mexa mais uma vez.

Guardei alguns pedaços para a decoração.

sexta-feira, 20 de abril de 2018

Brownies com amêndoas


Hoje apresento-vos uma nova receita de brownies, que, para mim, passou a ser a minha preferida.

Cada vez achava mais doce e enjoativa a receita que costumava fazer (publicada aqui no blog há um tempo atrás).

E já não tinha mais nozes em casa. Mas o frasco das amêndoas está ainda bem cheio.
Pûs-me então à procura de uma nova receita, menos doce e com amêndoas em substituição das habituais nozes.
E encontrei-a aqui:

Apenas modifiquei a quantidade de açúcar visto que o chocolate que me restava tinha 50% de cacau e não 70% como indica na receita.

Ficou delicioso.

Para a próxima vez, vou tentar arranjar uma solução (ou um substituto) para diminuir a quantidade de manteiga sem alterar o gosto porque durante a preparação achei realmente que parecia demasiasa gordura, apesar de ter ficado mesmo saboroso. Têm ideias?


- 250g de chocolate negro (o meu era meio amargo com 50% de cacau)

- 225g de manteiga

- 4 ovos

- 75g de amêndoa ralada (triturei 75g amêndoas inteiras)

- 95g de açúcar amarelo

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 75g de farinha

- 100g de amêndoas (cortadas aos pedaços)

- pepitas de chocolate (para decoração)
Derreta o chocolate e a manteiga no mesmo recipiente. Costumo utilizar o micro-ondas (1 minuto a potência média/alta - mas não máxima - e depois mexo com uma colher até derreter).
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos com o açúcar e junte o chocolate, mexendo bem.

Juntar a farinha, o fermento, as amêndoas raladas e as amêndoas em pedaços.

Mexa bem.
Forre um tabuleiro quadrado com uma folha de papel vegetal e encha com a preparação.

Termine com as peputas de chocolate
Leve ao forno durante 30-35 minutos (na receita original indicava 20-25 minutos mas depois de ter feito a receita 2 vezes no meu forno a gaz, decidi que ficava melhor 35 minutos no meu caso).

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.