sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Escalopes de vitela panados

Quem gosta de panados caseiros? Aqui por casa não é algo que costumo fazer regularmente mas quando nos apetece, faço com prazer.

Desta vez, fizemos escalopes de vitela panados e ficaram muito saborosos.

Mais uma receita fácil e rápida para os jantares da semana ;)


- 4 filetes de vitela fininhos

- 2 ovos batidos

- 3 colheres de sopa de farinha

- 3 colheres de sopa de pão ralado

- sal, pimenta

- rodelas de limão

- óleo

Comece por temperar os escalopes com sal e pimenta.

Prepare um prato de sopa com os ovos batidos, outro com a farinha e um terceiro com o pão ralado.

Prepare uma grande frigideira com um bom fio de óleo (suficiente para fritar os escalopes sem que estejam completamente mergulhados no óleo).

Passe os escalopes primeiro pela farinha, sacudindo o excedente, depois pelo ovo e termine com o pão ralado.

Repita a operação dos dois lados para cada escalope.

Aqueça o óleo e frite os escalopes apenas 2 minutos de cada lado.

Reserve num prato com papel de cozinha paraa absorver o excesso de gordura.

Sirva com rodelas de limão e acompanhe com salada.


domingo, 30 de abril de 2017

Caril de grão com espinafres

Já há algum tempo que andava com vontade de experimentar este prato, que tenho visto várias vezes na Internet.
Não segui nenhuma receita, fiz a receita segundo a minha intuição e fiquei muito satisfeita do resultado: um prato vegetariano, delicioso e bem cremoso. Algumas pessoas usam leite de coco mas como não tinha em casa, usei apenas natas e ficou muito bom.
Para além de ser delicioso, este prato constitui uma excelente alternativa às proteínas animais.
Sabia que combinando leguminosas (como o grão) com cereais (como o arroz), a sua refeição terá proteínas completas (mas de origem vegetal) que podem substituir as proteínas animais sem problema? Não sou vegetariana mas achei interessante de mencionar esta informação ;-)



- 1 lata grande de grão (cozido)
- 1 pacote de natas
- 1 mão cheia de espinafres (ou 2 se gostar)
- 1/4 de cebola picada
- 1 colher de sobremesa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sobremesa de caril em pó
- sal e pimenta

Refogue a cebola com o gengibre durante 1 ou 2 minutos. Não deixe dorar demasiado, é mesmo só para libertar os aromas.
Junte o grão e as natas, misture, tempere com o caril, sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte os espinafres, misture bem e deixe cozinhar durante 10 minutos (ou até as natas obterem a consistência desejada), mexendo de vez em quando.
Retire do lume e deixe reposar durante alguns minutos antes de servir com arroz (de preferência arroz basmati ou outro arroz asiático).

domingo, 23 de abril de 2017

Rolo de carne recheado

Como sabem, ando sempre à procura de novas receitas para fugir da rotina e dos pratos habituais.
Desta vez andava à procura de uma receita com carne picada e encontrei esta no site do Pingo Doce (https://www.pingodoce.pt/escola-de-cozinha/tecnicas/como-fazer-rolo-de-carne/) e ficou uma delicia!



- 1kg de carne picada (usei 500g de carne de vaca e 500g de porco)
- 1 ramo de salsa picada (opcional)
- 9-12 fatias de queijo fatiado (dependendo do tamanho do rectangulo que formar com a carne)
- 9-12 fatias finas de fiambre 
- 1 chouriço
- 10 fatias de bacon
- sal e pimenta

Préaqueça o forno a 180°C.
Tempere a carne com sal e pimenta (e misture com a salsa picada, se gostar).
Estenda uma grande folha de pelicula aderente e espalhe a carne por cima da pelicula, formando um rectangulo. Corte o chouriço em tiras, no sentido do comprimento.
Cubra a carne com as fatias de fiambre e as fatias de queijo, terminando com as fatias de chouriço.
Enrole cuidadosamente a carne, com a ajuda da pelicula.
Cubra o rolo de carne com as fatias de bacon.
Leve ao forno a 180°C durante 1 hora.

segunda-feira, 17 de abril de 2017

Nova receita de massa de pizza

Olá a todos!

Tenho hoje uma nova receita de massa de pizza a apresentar-vos!

Experimentámos fazê-la no nosso robot de cozinha e o resultado é óptimo. Já repetimos a experiência várias vezes e garanto-vos que funciona mesmo bem. É muito mais rápido do que amassar à mão.

Encontrei a receita aqui: http://www.750g.com/pate-a-pizza-au-robot-a10471.htm


- 325g de farinha
- 100ml de água morna (mas não quente)
- 100ml de leite morno (mas não quente)
- 5g de fermento seco para pão (ou 10g de fermento de padeiro fresco)
- 1/2 colher de sobremesa de sal


Misture a água com o leite e meta metade do liquido no recipiente do robot de cozinha.
Meta agora a farinha e termine pelo liquido restante.
Adicione o fermento e o sal mas tendo o cuidado de separar os dois ingredientes.
Bata a preparação no robot, com o gancho de amassar, durante 4 minutos a velocidade lenta, até a massa se descolar do recipiente.
Retire o recipiente, cubra com filme alimentar e deixe levedar durante 1h (ou até a massa dobrar de volume).
Retire o filme e tenha o cuidado de descolar a massa progressivamente, dobrando a parte exterior para o interior com o punho fechado, para libertar as bolas de ar que se formaram.
Abra a massa com um rolo e recheie a seu gosto.
Leve a forno bastante quente (230°C) durante aproximadamente 5 minutos.
Bom apetite!

Couves de Bruxelas salteadas com bacon

Para mudar um pouco dos acompanhamentos habituais, faço às vezes esta receita bem simples, que acompanha muito bem qualquer prato de carne ou peixe.



- 200g de couves de Bruxelas
- 100g de bacon em cubos
- 1 chalota (ou 1/2 cebola) picada
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta

Retire a base das couves, corte-as ao meio e coza em água salgada durante 5 minutes. Escorra e reserve.
Frite o bacon numa frigideira e retire o excesso de gordura.
Junte as couves, tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e salteie durante alguns minutos até as couves estarem douradas.
Sirva de imediato.

segunda-feira, 3 de abril de 2017

Pataniscas de bacalhau

Este é um dos meus pratos favoritos da nossa gastronomia portuguesa. É um prato que se pode comer quente ou frio, para entrada ou prato principal, e que em geral é sempre muito apreciado, mesmo pelas crianças!

Inspirei-me da receita que encontrei aqui: http://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/pataniscas-de-bacalhau-com-arroz


- 12 colheres de sopa de farinha bem cheias
- 4 ovos
- 800g de bacalhau desfiado
- metade de um ramo de salsa 
- 2 cebolas picadas
- sal e pimenta
- 2 ou 3 colheres de sopa de água ou de leite

Demolhe o bacalhau em água fria durante 4 horas, mudando a água a cada hora.
Misturar a farinha com os ovos e 2 ou 3 colheres de água (ou de leite) até obter uma massa consistente mas cremosa. 
Junte o bacalhau cortado em pedacinhos, as cebolas picadas e a salsa picada. Misture bem e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Frite colheradas desta massa em óleo bem quente, aproximadamente 3 minutos de cada lado.
Escorra bem e sirva com o acompanhamento da sua escolha.

segunda-feira, 26 de setembro de 2016

Cubos de feta marinados em azeite

Olá pessoal!

Nem acredito que o meu último artigo foi publicado em Julho! Não foi por falta de novas receitas para publicar mas realmente por falta de tempo! 

Este Verão passou mesmo a correr, entre as inúmeras saídas e o tempo dedicado à horta no meu quintal, nem me dei conta das semanas que passaram e já sinto o Outono a bater à porta. As temperaturas frias de manhã já se fazem sentir e anunciam a nova estação, de que tanto gosto.

Hoje trago-vos uma receita simples mas deliciosa, de inspiração grega e que deu um novo sabor, muito apreciado, às nossas saladas e aperitivos de Verão.




- 250 ml de azeite
- 1/2 colher de sobremesa de orégãos (seco)
- 1/2 colher de sobremesa de tomilho (seco)
- 1/4 colher de sobremesa de alecrim (seco)
- 1/4 colher de sobremesa de pimenta preta moída
- 125g de azeitonas 
- 125g de queijo feta

Corte o queijo em pequenos cubos e meta-o num grande bocal de vidro juntamente com as azeitonas.
Junte as especiarias e o azeite, envolvendo delicadamente para não esmagar os cubos de queijo. Feche bem e conserve no frigorifico. 
Note que o azeite vai solidificar no frigorifico por isso aconselho a retirar a porção desejada aproximadamente 15 minutos antes de servir.