sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Salsichas enroladas em couve lombarda

A receita de hoje é um prato que a minha mãe fazia muita vezes quando éramos pequenas e eu sempre gostei muito deste prato. Hoje continuo a cozinhar esta receita mas parece sempre que nunca fica tão bom hihi :-) Mas mesmo assim sempre nos regalamos com estas salsichas enroladas em couve! Experimentem!

- 6 salsichas frescas
- 1 couve lombarda
- metade de uma cebola
- polpa de tomate
- 1 pequeno copo de vinho tinto
- 1 folha de louro
- sal e pimenta

Comece por cozer as folhas de couve em agua salgada durante apenas 5 minutos. Escorra e reserve.
Frite as salsichas numa frigeira com um bocadinho de manteiga ou de azeite. Retire o excesso de gordura com papel absorvente.
Enrole cada salsicha numa folha de couve e prenda com um palito.
Pique bem a cebola e refogue com bastante azeite.
Junte a polpa de tomate (mais ou menos 400ml) e o vinho, tempere com sal e pimenta, mexa bem e deixe cozinhar alguns instantes.
Junte as salsichas enroladas na couve, baixe o lume e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
Sirva com arroz de manteiga.

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Morangos com chantilly

Aqui no Luxemburgo parece que o Verão já está a acabar... as temperaturas já são muito mais frescas e de manhã já temos que levar um cachecol ligeiro... No entanto ainda sabe bem pratos ou sobremesas de Verão... Aqui vai uma receita muito simples para quem anda com vontades de morangos! :-)
- morangos lavados e cortados 
- 100ml de natas 
- 1 colher de sopa de açúcar 

Bata as natas com a varinha mágica durante alguns minutos até engrossarem. 
Junte o açúcar e bata durante mais alguns minutos para que o açúcar derreta. 
E já está pronto!! É só envolver os morangos no chantilly e deleitar-se com esta sobremesa simples mas deliciosa!

terça-feira, 27 de agosto de 2013

Ramen (prato japonês)

Bom dia a todos! Hoje deixo-vos uma receita deliciosa, dum dos nossos pratos japoneses preferidos. Comemos dezenas destes pratos quando fomos ao Japão e quando voltámos, foi muito dificil encontrar bons 'ramens' aqui no Luxemburgo. Foi então que decidi de procurar a receita e tentar fazê-los em casa. Depois de 2 ou 3 tentativas, aqui está a receita que ficou perfeita! E é muito simples de preparar. Aqui vai:


Para 1 porção: 
- 90g de massa especial para 'ramen' 
- 1 cubo de caldo de carne 
- 2 colheres de sopa de molho de soja japonês - Bambú (costumo comprar uma lata onde o bambú vem cortado aos pedaços em calda) 
- 1 folha de alga ‘nori’ (corte apenas 2 quadrados da folha para 1 porção) 
- 1 ovo
- cebolinho 
- 1 escalope de porco panada 
- 0.5l de água (para o molho) 

 Comece por fritar o escalope de porco numa frigideira com um pouco de óleo até ficar bem dourada dos dois lados. Retire o excesso de óleo com papel absorvente, corte em pedaços rectangulares e reserve. 
Em seguida, coza a massa segundo as instruções no pacote. No meu caso, tenho que cozer a massa durante 4 minutos em água a ferver sem sal e depois escorrer e passar por água fria. Reserve. 
Estrele o ovo, retire a gordura em excesso e reserve. 
Leve a ferver os 0.5l de água. Assim que tiver a ferver, deite numa grande tijela junto com o cubo de caldo de carne e mexa bem para derreter o cubo. Junte o molho de soja, o bambú, e os 2 quadrados de alga. Junte a massa e o escalope com cuidado e, por fim, meta também o ovo estrelado. 
Espere alguns segundos para todos os ingredientes ficarem imbebidos com o molho. Adicione como toque final a rama verdeEEde um ou dois cebolinhos bem picadinha e está pronto!! Como dizem os japoneses: ‘Itadakimas!’, ou seja ‘Bom apetite’!

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Dourada no forno

Durante as minhas últimas férias, tirei a barriga da fome de peixe grelhado, sobretudo de dourada grelhada. É algo tão simples mas que me regala imenso! De volta a casa, fui ao supermercado e o que vejo ali? Douradas fresquinhas em promoção! Decidi logo trazer umas quantas para continuar a regalar-me hihi.... Mas para variar, fi-la assada no forno e foi uma delicia!


- 2 douradas
- 1 cebola
- 2 tomates maduros
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.

Comece por amanhar as douradas e tirar as escamas. Lave e reserve. Num tabuleiro, ponha um fio de azeite e metade da cebola cortada às rodelas. Disponha as douradas por cima da cebola e cubra com a restante cebola e com os tomates cortados aos cubos. Regue com bastante azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno a 200°C durante mais ou menos 25 minutos. Acompanhe com batata cozida ou puré de batata.

sábado, 24 de agosto de 2013

Cookies (bolachinhas com pepitas de chocolate)

Cada semana costumo sempre fazer alguns biscoitos ou um bolo para ir servindo de pequeno-almoço durante a semana. Já há várias semanas que faço estes cookies, que saem sempre bem, são rápidos a preparar e são deliciosos! Ideais para acompanhar um bom copo de leite ou um bom café para o pequeno-almoço ou até para o lanche.



 - 80g de manteiga derretida
 - 125g de açúcar
 - 1 pacote de açúcar abaunilhado
 - 1 ovo
 - 150g de farinha
 - 100g de pepitas de chocolate preto
 - 1 colher de sopa de leite

Préaqueça o forno a 180°C e derreta a manteiga no micro-ondas (atenção para não aquecer demasiado) ou numa pequenina panela a lume muito brando. 

Bata os dois açúcares com a manteiga durante alguns instantes. Adicione em seguida o ovo inteiro e continue a bater durante alguns minutos. Incorpore agora a farinha, misture bem e junte as pepitas de chocolate e o leite. 

Misture novamente muito bem até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Unte bem um tabuleiro de forno ou cubra-o com papel vegetal. 

Disponha sobre o tabuleiro mais ou menos 10 bolas de massa, tendo o cuidado de deixar um pouco de espaço entre elas porque cada bola vai crescer um pouco para os lados. 

Leve ao forno durante 12 minutos. Depois, diminua o forno para 150°C e deixe cozer durante mais 5 minutos. 
Retire do forno e deixe arrefecer antes de tirar os cookies do tabuleiro.

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Mojito

Nestes dias de grande calor, sabe sempre bem uma bebida bem refrescante! Gostamos muito do cocktail 'Mojito', originário de Cuba e quando lá estivemos de férias, muito nos deliciámos com esta bebida. De volta a casa, decidimos experimentar fazê-lo em casa, visto que tínhamos trazido connosco de Cuba uma garrafa de rum. O resultado foi excelente e agora é o nosso companheiro preferido para os aperitivos de Verão.



Para um cocktail:
- metade de 1 limão verde
- 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo de cana
- 6 folhas de hortelã fresca
- 40ml de rum
- Sprite q.b.
- gelo picado
- tabasco (opcional)

Meta no fundo do copo o açúcar seguido pelas folhas de hortelã.
Corte o limão em quartos e meta no copo.
Esmague o limão dentro do copo com uma colher de pau pequenina ou um pequeno pilão se tiver, até sair todo o sumo.
Meta, em seguida, o gelo picado e o rum e acrescente a Sprite até encher o resto do copo. Tradicionalmente, mete-se também 2 ou 3 gotas de tabasco mas não é indispensável.
Misture bem com a palha e regale-se! :-)

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Salmão no forno com mel

Gosto muito de salmão, é um dos meus peixes preferidos. Temos sempre tendência a fazê-lo grelhado ou no forno com tomate e cebola. Desta vez quis inovar, e lembrei-me que tinha visto há um tempo atrás uma receita na net que se parecia com esta e resolvi improvisar. Ficou muito boa mas é só para quem gosta de temperos agridoces.



 - 1 lombo de salmão 
- 4 cenouras grandes 
- 3 colheres de sopa de mel 
- 3 colheres de sopa de mostarda 
- 3 colheres de sopa de sumo de limão ou de vinagre balsâmico 
- sal e pimenta q.b. 

Préqueça o forno a 200°C. Unte um tabuleiro com manteiga ou com azeite e disposa o salmão. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. 
Lave descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Meta-as à volta do salmão. 
Misture bem numa tigela o mel, a mostarda e o sumo de limão. 
Regue o salmão e as cenouras com este molho e leve ao forno durante 15 a 20 minutos. 
Sirva com arroz de manteiga, esparguete ou puré de batata.

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Sopa 'détox'

Tenho ouvido muito falar desta sopa, que aparentemente permite de perder 5kg em uma semana se seguirmos um certo procedimento e se a comermos a todas as refeições. No meu caso, não segui o procedimento desta dieta, mas apenas quis experimentar a sopa porque favorece a eliminação e é mais uma nova receita para experimentar :-)



- 1 repolho
- metade de uma rama de aipo
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 3 litros de água
- 2 pimentos
- 5 cenouras
- 1 ramo de salsa
- sal, pimenta e outras especiarias a seu gosto, q.b.

Lave, descasque e corte todos os legumes em pedacinhos. Leve ao água ao lume numa panela, e quando estiver a ferver, junte todos os legumes e temperos.
Deixe cozinhar durante 30 minutos até todos os legumes estarem bem cozidos. Está pronta a servir!
Vá comendo esta sopa o mais frequentemente possível e notará uma pequena diferença se não abusar nos doces e fritos.

terça-feira, 20 de agosto de 2013

Tortellini in brodo

Esta é uma receita italiana muito apetitosa, ideal para uma noite fria ou um domingo quando estamos confortavelmente instalados na nossa casinha e que nos apetece um prato reconfortante, especialmente no inverno. É um prato que costumo comer na casa da minha sogra e que é feito com caldo de frango caseiro, por isso demora algum tempo a fazer, a menos que já tenham em casa caldo feito. Um dia destes, a minha cunhada S. propôs-nos este prato para o jantar e ensinou-me a fazê-lo apenas com um caldo knorr para os dias onde não temos tempo de usar um caldo caseiro. E ficou muito saboroso na mesma. Experimentem!



- 500g de tortellinis recheados com carne (desta vez usei cappellettis)
- mais ou menos 3l de água
- 4 cubos de caldo knorr de galinha
 - queijo ralado

 Leve a água a ferver numa grande panela junto com os cubos de caldo. Quando os cubos já estiverem completamente derretidos, junte a massa e deixe cozer durante apenas 5 minutos (ou mais dependendo do tipo de massa que estão a usar).

Retire do lume, tape e deixe reposar durante 5 a 10 minutos.
Sirva imediatemente e meta em cada prato queijo ralado que vai rapidamente derreter e dar um gosto adicional a esta deliciosa sopa! Bom apetite!

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Coelho à moda francesa

Olá a todos.
Hoje vou publicar uma receita de coelho muito saborosa que foi tirada do livro 'O Mestre Cozinheiro'. De hábito cozinho o coelho sempre da mesma maneira, guisado com tomate. É um dos pratos preferidos cá em casa. Desta vez, queria mudar e encontrar uma nova receita. Encontrei esta que foi muito bem sucedida!


- 1 coelho já limpo e partido
- 200g de tiras de bacon
- azeite q.b.
- uma mão cheia de cebolinhas pequeninas (comprei uma lata de conserva onde elas vêm mergulhadas em vinagre)
- 250g de cogumelos frescos
- 1 copo pequeno de vinho branco
- 1 colher de sopa de farinha
- sal e pimenta q.b.
- salsa picada q.b.

Comece por aquecer um pouco de azeite numa panela grande. Junte o bacon e as cebolinhas e deixe refogar durante alguns minutos até ficarem bem dourados. Retire-os da panela e reserve. 

Adicione um pouco mais de azeite na panela onde dourou o bacon e core desta vez os pedaços de coelho durante alguns minutos de cada lado, com cuidado para não se colar ao fundo. Vire-os várias vezes, tempere com sal e pimenta e retire da panela.

Junte agora na mesma panela o vinho branco e misture bem com a colher de pau para retirar o que ficou agarrado ao fundo. Desta forma, obterá um suco saboroso com os sabores do bacon e do coelho. 

Baixe o lume e volte a meter o coelho dentro da panela, desta vez adicionando também os cogumelos, o bacon e as cebolhinhas. Tape a panela e deixe cozinhar durante mais ou menos 40 minutes, até que a carne esteja bem cozida e tenrinha. 

Pouco antes da cozedura terminar, retire um pouco do molho para uma chávena e junte a farinha. Misture bem e verta esta preparação de novo na panela, misturando com cuidado para nao desmanchar a carne. 
E já está pronto! 

Polvilhe com salsa picada antes de servir e acompanhe com arroz de manteiga.