Salada de couscous e feijão frade

Olá!
Depois das férias bem merecidas e bem aproveitadas, sabe bem comer pratos mais ligeiros para compensar os abusos! ;)
Aqui vai uma ideia de salada muito fácil e rápida de fazer. 

Foi o meu almoço deste primeiro dia de trabalho depois das férias e acompanhei com um pequeno prato de sopa de espinafres... uma verdadeira delicia vegetariana!

Pode substituir o feijão frade por grão.

- 100g de couscous

- 125ml de água

- 1 colher de sobremesa de manteiga

- 1 pitada de sal

- 1 lata pequena de feijão frade cozido

- 2 tomates

- 2 colheres de sopa de salsa picada

- sal para temperar a salada

- azeite e vinagre

Leve a água a ferver com uma pitada de sal e a manteiga. Quando a água estiver a ferver, retire do lume, junte o couscous e tape a panela. Deixe reposar durante 5 minutos. Retire então a tampa, misture o couscous com um garfo e deixe arrefecer.

Escorra o feijão frade e lave-o com água fria.

Junte o feijão e os tomates cortados em pedacinhos ao couscous arrefecido.

Tempere com sal, azeite e vinagre (ou sumo de limão).

E está pronto!