terça-feira, 22 de setembro de 2015

Empadão quebequense

Hoje apresento-vos a versão canadiana, ou mais precisamente a versão quebequense, do empadão.

Muito fácil de realizar e possivel de congelar em pequenas porções para os dias mais atarefados.

Ouso dizer que prefiro esta receita à nossa tradicional portuguesa porque o milho faz uma combinação perfeita com a carne e o puré.

A receita que publico hoje é uma variação da receita original, visto que leva queijo. Encontrei-a no site www.ricardocuisine.com


- 1kg de carne picada (usei 500g de porco e 500g de vaca)
- 6 batatas médias/grandes
- 1/2 chávena de leite quente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 grande latade milho cozido (entre 500 e 700g)
- 600g de queijo (esta receita leva um queijo típico daqui que não encontrarão em Portugal. Podem substituir por um queijo tipo Babybel ou mozzarela)
- sal e pimenta
- noz moscada
- colorau
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- azeite

Préaqueça o forno a 200C. 
Coza as batatas durante aproximadamente 10 minutos. Escorra e esmague-as para fazer puré.
Junte o leite quente e a manteiga e misture bem. Se achar que o puré está muito espesso, adicione mais um pouco de leite quente.
Tempere com sal e noz moscada. 
Refogue a carne picada com  a cebola e o alho num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Transfira a carne para um tabuleiro, cubra com o queijo cortado aos pedaços e com o milho.
Termine com o puré, polvilhe com o colorau e leve ao forno durante 40 minutos. 
Acompanhe com salada de alface.
Bom apetite !



quinta-feira, 10 de setembro de 2015

Compota de morango

Aqui em Montréal temos a sorte de ter uma abundância de frutas e legumes locais de excelente qualidade.

Com o Outono à nossa porta (ainda que esteja muito calor ainda!), há que aproveitar dos ultimos frutos de Verão para fazer provisões e reservas para o resto do ano.

E foi isso que decidi fazer com uma grande caixa de morangos bem docinhos que comprei na mercearia perto da minha casa. Gosto imenso deste comércio de proximidade, quase todos os produtos da mercearia vêm de produtores locais!

O resultado foi 8 frasquinhos de doce de morango que serão consumidos com grande prazer naquelas manhãs bem frias que por aqui conhecemos...

A receita é muito simples e fácil de realizar, não hesitem em experimentar,  não há como falhar! ;)


Para 8 frascos pequenos:
- 2 kg de morangos já arranjados
-1 kg de açúcar especial para compotas
- 2 colheres de sopa de sumo de limão

Ponha todos os ingredientes numa panela e leve ao lume até levantar fervura (se tapar a panela, tenha cuidado porque vai formar rapidamente espuma e transbordar).
Mexa bem com uma colher de pau, diminua o lume e deixe cozer durante aproximadamente 1 hora, mexendo regularmente.
Se não gostar de pedaços na compota, pode utilizar a varinha mágica directamente na panela, durante a cozedura (cuidado para não se queimar!) ;)

É hora de esterilizar os frascos: meta os frascos e as tampas numa grande panela com água a ferver (a água tem que cobrir todos os frascos) e deixe ferver durante 20 minutos.

Retire os frascos e meta-os em cima de um pano limpo e seco.
Encha os frascos com a compota mas não totalmente, deixe um pequeno espaço livre de aproximadamente 1 cm.
Feche bem os frascos e vire-os ao contrário até arrefecerem completamente.

E já está! ;)